Notre huile EVO sicilienne

Les meilleurs cultivars de notre territoire sélectionnés pour créer le Perfect Blend

La nôtre est une huile équilibrée au goût incomparable.

Nos cultivars à mélange spécial

L' huile extra vierge d'olive Sicilienne sélectionnée à partir de l'huile Sanfilippo est une huile vierge extra supérieure cent pour cent sicilienne. Sous le terme extra vierge ne peut être définie que comme l'huile obtenue à partir du fruit de l'olivier (Olea europaea sativa L.) par des procédés mécaniques ou physiques qui n'altèrent en rien le produit, contrairement aux autres huiles obtenues à partir de graines (par exemple, tournesol, arachide, maïs et colza) et extraites principalement avec des solvants organiques.

Des qualités sensorielles aux notes épicées et herbacées ainsi que de grandes qualités nutritionnelles rendent notre huile d'olive extra vierge sicilienne unique et incomparable.

Notre moulin produit différentes qualités d'huile d'olive extra vierge sicilienne, en fonction des cultivars utilisés lors du processus de broyage ou des mélanges : "Blend de la même chose.

Vous trouverez ci-dessous la liste de nos cultivars :

Une olive fruitée, pulpeuse, au goût intense.

Nocellara del Belice

Rencontrez une olive particulière, un écotype local appelé "MAZZARA" en dialecte sicilien. Ce cultivar, en plus d'être adapté à la meunerie, est également consommé comme olive de table, grâce à sa saveur fruitée et sa chair généreuse.

Notre olive Nocellara del Belice est utilisée pour produire une huile d'olive extra vierge strictement sicilienne, au goût intense et délicat, fruité avec des notes de tomate.

L' Huile d'olive extra vierge sicilienne Obtenue de la pulpe de l'olive nocellara del belice, elle a une acidité très basse et est recommandée crue sur les salades vertes, les rôtis et divers plats. On la trouve principalement dans les régions de Trapani et elle s'étend à la région de Palerme et à une grande partie de la région d'Agrigente, ainsi qu'à nos montagnes Sicaniennes.

Une petite olive aux notes fortes et épicées

La Biancolilla

Cette olive est un cultivar indigène est reconnaissable car il a une forme plus petite et plus délicate et donne à l'huile une note épicée et amère. Cela ne doit pas vous induire en erreur ! En effet, sa mouture produit une huile d'olive extra vierge sicilienne à très faible acidité. Cette huile au goût délicat et aux valeurs nutritionnelles équilibrées est également recommandée aux personnes ayant des antécédents familiaux de maladies cardiaques.

Immédiatement après le broyage, l'huile a une couleur vert clair, et après quelques mois, elle prend une couleur jaune paille en raison de la décantation naturelle. Le rendement de ce cultivar varie de 16 à 18 % du poids de la récolte, ce qui en fait à toutes fins utiles une olive généreuse. Elle est répandue principalement dans les provinces de Messine, Palerme, Agrigente et Raguse.

L'olive qui a conquis le sud de l'Italie

Le Carolea

Il s'agit d'un cultivar qui, en plus de produire une excellente huile d'olive vierge extra à faible acidité, est également une olive de table. Il s'agit d'une variété répandue dans tout le sud de l'Italie, notamment en Sicile, en particulier dans les régions de Palerme, d'Agrigente et de Messine.

Cette olive au goût unique a un rendement en huile de 20-25 % et est considérée comme une olive de haute qualité. L'huile d'olive extra vierge sicilienne produite présente un fruité intense, avec des notes de pomme verte, d'amande et d'artichaut. Il a un goût amer en bouche, accompagné d'un arrière-goût épicé. Sa couleur est verdâtre avec des reflets jaune d'or.

L'Oliva Sicialiana par excellence

La Cerasuola

L'olive "Cerasuola" est l'un des cultivars les plus répandus en Sicile. C'est une olive exclusivement destinée à l'huile et n'est pas utilisée comme olive de table. L'huile d'olive extra vierge sicilienne produite à partir de cerasuola a une couleur vert doré et est un cultivar riche en polyphénols - des antioxydants qui sont bons pour le cœur et préviennent les risques d'infarctus et de maladies cardiovasculaires.

L'huile produite a une saveur intense avec des notes d'amertume et de piquant. En bouche, il y a un goût d'herbe fraîchement coupée, d'artichaut et de tomate. L'huile de cerasuola est excellente pour assaisonner les viandes et poissons bouillis ou grillés, les soupes, les salades et les bruschetta.