Nuestro aceite EVO siciliano

Las mejores variedades de nuestro territorio seleccionadas para crear la Mezcla Perfecta

El nuestro es un aceite equilibrado con un sabor inconfundible

Nuestras mezclas especiales

L' aceite virgen extra de oliva Sicilia seleccionado del aceite Sanfilippo es un aceite virgen extra superior cien por cien siciliano. Bajo el término virgen extra sólo puede definirse como el aceite obtenido del fruto del olivo (Olea europaea sativa L.) mediante procesos mecánicos o físicos que no alteran en absoluto el producto, a diferencia de otros aceites obtenidos a partir de semillas (por ejemplo, girasol, cacahuete, maíz y colza) y extraídos principalmente con disolventes orgánicos.

Las cualidades sensoriales con notas picantes y herbáceas, así como las grandes cualidades nutricionales, hacen que nuestro aceite de oliva virgen extra siciliano sea único e inconfundible.

Nuestra almazara produce diferentes calidades de aceite de oliva virgen extra siciliano, en función de los cultivares utilizados durante el proceso de molienda o de las mezclas: "Mezcla del mismo.

A continuación encontrará cuáles son nuestros cultivares:

Una aceituna afrutada y pulposa con un sabor intenso

Nocellara del Belice

Conozca una aceituna particular, un ecotipo local llamado "MAZZARA" en dialecto siciliano. Este cultivar, además de ser apto para la molienda, también se consume como aceituna de mesa, gracias a su sabor afrutado y a su generosa pulpa.

Con nuestra aceituna Nocellara del Belice se elabora un aceite de oliva virgen extra estrictamente siciliano con un sabor intenso y delicado, afrutado con toques de tomate.

L' Aceite de oliva virgen extra siciliano Obtenida de la pulpa de la aceituna nocellara del belice, tiene una acidez muy baja y se recomienda en crudo sobre ensaladas verdes, asados y platos diversos. Se encuentra principalmente en las zonas de Trapani y se extiende a la zona de Palermo y a gran parte de la zona de Agrigento, así como a nuestros montes Sicanos.

Una aceituna pequeña con notas fuertes y picantes

La Biancolilla

Esta aceituna es un cultivar autóctono se reconoce porque tiene una forma más pequeña y delicada y da al aceite una nota picante y amarga. Esto no debe inducir a error, ya que su molienda produce en realidad un aceite de oliva virgen extra siciliano con una acidez muy baja. Este aceite de sabor delicado y valores nutricionales equilibrados se recomienda también a las personas con antecedentes familiares de enfermedades cardíacas.

Inmediatamente después de la molienda, el aceite tiene un color verde claro, y después de un par de meses tiene un color amarillo pajizo como resultado de la sedimentación natural. El rendimiento de este cultivar varía de 16 a 18 % de peso de la cosecha, lo que lo convierte a todos los efectos en una aceituna generosa. Está extendida principalmente en las provincias de Messina, Palermo, Agrigento y Ragusa.

La aceituna que conquistó el sur de Italia

La Carolea

Es un cultivar que, además de producir un excelente aceite de oliva virgen extra de baja acidez, es también una aceituna de mesa. Es una variedad muy extendida en todo el sur de Italia, especialmente en Sicilia, sobre todo en las zonas de Palermo, Agrigento y Messina.

Esta aceituna de sabor único tiene un rendimiento de aceite de 20-25 % y se considera una aceituna de alta calidad. El aceite de oliva virgen extra siciliano producido tiene un frutado intenso, con notas de manzana verde, almendra y alcachofa. Tiene un sabor amargo en el paladar, acompañado de un regusto picante. Su color es verdoso con reflejos amarillo dorado.

La Oliva Sicialiana por excelencia

La Cerasuola

La aceituna "Cerasuola" es uno de los cultivares más extendidos en Sicilia. Es una aceituna exclusivamente para aceite y no se utiliza como aceituna de mesa. El aceite de oliva virgen extra siciliano producido a partir de la cerasuola tiene un color verde dorado y es un cultivar rico en polifenoles, antioxidantes que son buenos para el corazón y previenen los riesgos de infarto y enfermedades cardiovasculares.

El aceite producido tiene un sabor intenso con toques de amargor y picor. En el paladar hay un sabor a hierba recién cortada, alcachofa y tomate. El aceite de cerasuola es excelente para aliñar carnes y pescados hervidos o a la parrilla, sopas, ensaladas y bruschetta.