Onze Siciliaanse EVO-olie

De beste cultivars uit ons gebied geselecteerd voor de Perfect Blend

Onze olie is evenwichtig en heeft een onmiskenbare smaak.

Onze Speciale Mix Cultivars

L' extra vierge olie van olijf Siciliaanse geselecteerd uit Sanfilippo olie is een honderd procent Siciliaanse superieure extra olie van eerste persing. Onder de term extra vierge kan alleen worden gedefinieerd als olie verkregen uit de vrucht van de olijfboom (Olea europaea sativa L.) door middel van mechanische of fysische procédés die het product op geen enkele wijze wijzigen, in tegenstelling tot andere oliën die uit zaden worden verkregen (bijvoorbeeld zonnebloem, pinda, maïs en koolzaad) en voornamelijk met organische oplosmiddelen worden geëxtraheerd.

Sensorische kwaliteiten met kruidige en kruidige noten en grote voedingseigenschappen maken onze Siciliaanse extra olijfolie van eerste persing uniek en onmiskenbaar.

Onze molen produceert verschillende kwaliteiten Siciliaanse extra olijfolie van eerste persing, afhankelijk van de cultivars die tijdens het maalproces worden gebruikt of de mengsels: "Mengsel van hetzelfde.

Hieronder vindt u onze Cultivars:

Een fruitige, vlezige olijf met een intense smaak

Nocellara del Belice

Maak kennis met een bijzondere olijf, een lokaal ecotype dat in Siciliaans dialect "MAZZARA" wordt genoemd. Deze cultivar is niet alleen geschikt om te worden gemalen, maar wordt ook geconsumeerd als tafelolijf, dankzij zijn fruitige smaak en gulle vruchtvlees.

Onze Nocellara del Belice olijf wordt gebruikt om een strikt Siciliaanse extra olijfolie van eerste persing te produceren met een intense en delicate smaak, fruitig met hints van tomaat.

L' Siciliaanse extra vergine olijfolie Wordt verkregen uit de pulp van de nocellara del belice olijf, heeft een zeer lage zuurgraad en wordt rauw aanbevolen op groene salades, gebraad en diverse gerechten. Het komt voornamelijk voor in de omgeving van Trapani en strekt zich uit tot in het gebied rond Palermo en een groot deel van het gebied rond Agrigento, alsmede in ons Sicanisch gebergte.

Een kleine olijf met sterke, kruidige noten

La Biancolilla

Deze olijf is een inheemse cultivar kan worden herkend omdat het een kleinere, delicatere vorm heeft en de olie een kruidige, bittere noot geeft. Dit mag u niet misleiden, want het malen ervan levert in feite een Siciliaanse extra olijfolie van eerste persing op met een zeer lage zuurgraad. Deze olie met een delicate smaak en evenwichtige voedingswaarden wordt ook aanbevolen voor mensen met een familiegeschiedenis van hartziekten.

Onmiddellijk na het malen heeft de olie een lichtgroene kleur, en na enkele maanden een strogele kleur als gevolg van natuurlijke bezinking. De opbrengst van deze cultivar varieert van 16 tot 18 % gewasgewicht, waardoor het in alle opzichten een royale olijf is. Het komt voornamelijk voor in de provincies Messina, Palermo, Agrigento en Ragusa.

De Olijf die Zuid-Italië veroverde

De Carolea

Het is een cultivar die niet alleen een uitstekende extra olijfolie van eerste persing met een lage zuurgraad oplevert, maar ook een tafelolijf is. Het is een ras dat in heel Zuid-Italië voorkomt, vooral op Sicilië, met name in de gebieden Palermo, Agrigento en Messina.

Deze olijf met een unieke smaak heeft een olieopbrengst van 20-25 % en wordt beschouwd als een olijf van hoge kwaliteit. De geproduceerde Siciliaanse extra olijfolie van eerste persing heeft een intense fruitigheid, met toetsen van groene appel, amandel en artisjok. Het heeft een bittere smaak in de mond, vergezeld van een kruidige nasmaak. De kleur is groenachtig met goudgele accenten.

De Oliva Sicialiana bij uitstek

De Cerasuola

De "Cerasuola"-olijf is een van de meest verspreide cultivars op Sicilië. Het is een olijf die uitsluitend voor olie wordt gebruikt en niet als tafelolijf. Siciliaanse extra olijfolie van eerste persing van cerasuola heeft een goudgroene kleur en is een cultivar die rijk is aan polyfenolen - antioxidanten die goed zijn voor het hart en de risico's van hartaanvallen en hart- en vaatziekten voorkomen.

De geproduceerde olie heeft een intense smaak met toetsen van bitterheid en kruidigheid. In de mond is er een smaak van vers gemaaid gras, artisjok en tomaat. Cerasuola olie is uitstekend geschikt voor het kruiden van gekookt of gegrild vlees en vis, soepen, salades en bruschetta.