Extraits à froid uniquement d'olives de montagne siciliennes
La valeur d'une tradition séculaire
Notre huile est née dans le cœur caché de la Sicile, dans un territoire unique entre les montagnes et les collines qui témoigne d'une histoire millénaire.
Nos oliviers poussent dans le Territoire des monts Sicaniun lieu unique situé dans le centre exact de la Sicile. Un écosystème très différent de la plupart des autres huiles siciliennes qui bordent la mer.
Nos produits racontent l'histoire de notre amour pour notre terre depuis plus de trois générations.
L'Olio Sanfilippo est le fruit d'une longue tradition agricole d'amour de la terre. Elle est née de la passion de Famille Sanfilippo che da ben tre generazioni di frantoiani porta avanti l’attività iniziata nel lontano 1878 dal nonno Vitale.
Le moulin à huile Sanfilippo a, depuis des temps anciens, amélioré la qualité de ses huiles grâce à une sélection rigoureuse des meilleurs cultivars d'oliviers de la région et à une grande attention portée aux processus de production. C'est grâce au soin apporté à toutes les étapes que nous pouvons garantir année après année une production d'une huile d'olive extra vierge italienne 100% de qualité supérieureavec une saveur délicate et un goût particulièrement fruité.
La sélection et la récolte des olives est l'une des étapes les plus importantes du processus de production de l'huile d'olive extra vierge. Notre méthode préférée est celle de la brucatura.
Après la récolte, les olives sont amenées à notre moulin à huile. Le produit obtenu passe ensuite à l'étape du pétrissage.
Pendant cette phase de repos, les résidus se déposent au fond de la cuve et l'huile se clarifie spontanément.
L'huile d'olive extra vierge destinée à la vente est conditionnée dans des récipients scellés, munis d'étiquettes appropriées et d'une capacité maximale de 5 litres.
Depuis ses origines, le moulin à huile Sanfilippo a amélioré la qualité de ses huiles en accordant une attention particulière aux processus de production et au choix des matières premières : les olives ! Bien que les machines aient évolué au fil du temps, une grande expérience, un dévouement et une passion sont toujours nécessaires pour continuer à produire une huile vierge extra de qualité. Notre huile n'est pas conçue pour une distribution à grande échelle, c'est un véritable produit de niche pour les connaisseurs. En l'apportant à votre table, vous aurez le plaisir de vivre la même expérience que les autres. Huile sicilienne traditionnelle et authentique trouvés sur les tables des familles en Sicile.
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Bonjour, je suis Daniele Sanfilippo !
On me demande souvent comment reconnaître une huile de qualité d'une huile médiocre. En tant que goûteur et moulinier professionnel d'huile d'olive, je vais vous donner quelques conseils précieux :
Lorsque vous choisissez une huile vierge extra, il est essentiel de lire attentivement l'étiquette. 100% L'italien est synonyme d'huile de qualité. Il certifie que tant les olives que les processus d'extraction de l'huile ont lieu dans notre pays.
Cependant, lorsque nous voulons goûter l'huile, nous devons d'abord rechercher la présence et l'équilibre des TROIS NOTES :
1) AMARO (saveur élémentaire caractéristique de l'huile obtenue à partir d'olives vertes)
2) FRUIT (caractéristique de l'huile fabriquée à partir de fruits sains et frais)
3) SPICER se produit dans la gorge, et c'est cette note de picotement typique de ces huiles produites au début de la campagne, lorsque les olives sont encore vertes.
La présence de ces notes détermine leur qualité.
L'huile d'olive extra vierge est le condiment le plus adapté à tous les groupes d'âge et à tous les états physiologiques et modes de vie.
Nous devons toujours faire attention à la manière dont nous stockons notre huile pour préserver ses caractéristiques bénéfiques. L'huile extra vierge craint la lumière et la chaleur et aime les environnements frais. L'exposition à la lumière peut endommager son arôme et son goût. Il est nécessaire de stocker l'huile dans des bouteilles fermées et dans un environnement frais.
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